진행 상황: Lighthouse Inn이 한 번에 한 걸음씩 나아가고 있습니다.

뉴 런던의 거스리 플레이스(Guthrie Place)에 있는 유명한 Lighthouse Inn의 첫해는 끔찍한 첫해였습니다.

아름답게 복원된 여관은 지난 4월 이웃 사람들이 브런치에 초대되면서 비공식적으로 문을 열었지만, 한 달 후 복원 작업이 마무리되고 선술집이 다시 문을 연 직후 재난이 닥쳤습니다. 간판을 설치하던 인부들에 의해 불이 나면서 객실이 있는 여관 윗층에 큰 피해가 발생해 주인이 다시 문을 닫게 됐다.

Lighthouse Inn은 지난 6월에 다시 활기를 띠었지만, 주인이 신뢰할 수 있는 직원을 모으기 위해 노력했기 때문에 처음에는 선술집에서 식사 옵션이 저녁 시간으로 제한되었습니다. 그러나 지난 3개월 동안 이 여관은 점심 시간에 문을 열었고, 경영 파트너인 Alwyn Christy는 6개월 전 Bank Street에 있는 Chaplin & Friends 비스트로의 전 셰프였던 Dave Bureau를 고용하여 메뉴 제공에 전문적인 손길을 더했습니다.

Christy는 "이제 음식은 매우 일관성이 있습니다."라고 말했습니다. "그는 그 지역을 더 잘 이해하고 있습니다."

최근 뉴헤이븐 지역에서 일했던 도시 거주자인 뷰로(Bureau)는 "뉴런던에 올 수 있는 좋은 기회였습니다"라고 말했습니다. "우리 모두는 이곳을 필요한 곳으로 만들겠다는 비전을 가지고 있습니다."

Bureau는 최근 몇 가지 오래된 Lighthouse Inn 메뉴를 발견했으며 오랜 고객이 기대했던 몇 가지 고전적인 항목을 추가하기를 희망한다고 말했습니다. 여기에는 여관이 한때 유명했던 유명한 델모니코 감자가 포함되어 있지만, 올바른 조리법을 얻기 위한 시험 단계에서는 국에서 이를 "선술집 감자"라고 부릅니다.

Bureau는 또한 그가 여관의 메뉴를 업데이트하려고 할 때 고(故) 뉴 런던 레스토랑 경영자 잭 채플린(Jack Chaplin)과 함께 일하던 시절부터 속을 채운 가자미와 같은 오래된 즐겨 찾기를 섞으려고 노력하고 있다고 말했습니다.

“저는 잭에게 존경심을 표하고 싶었습니다.”라고 그는 말했습니다. "잭이 이걸 보러 왔으면 좋았을 텐데."

크리스티는 지난 주 점심 시간 직전에 빈 식당을 둘러보며 "많은 사람들이 우리가 영업을 하고 있다는 사실을 모른다"고 말했습니다. "그러나 이제 날씨가 좋으니 사람들이 늘어나는 것을 볼 수 있을 것입니다."

Christy는 Lighthouse Inn의 전통적인 웨딩 사업이 이미 뷔페 서비스를 포함하여 회복되기 시작했다고 말했습니다.

여관의 주방은 매일 열려 있지만 월요일은 오전 11시부터 오후 9시까지지만 여름이 진행됨에 따라 시간이 바뀔 수 있습니다. 그리고 Bureau는 늦게 도착하는 사람들을 기꺼이 수용하거나 누군가가 그를 놀라게 하라고 하면 그 자리에서 무엇인가를 준비하는 것을 항상 기쁘게 생각한다고 말했습니다.

"당신이 먹고 싶어하면 우리가 요리 중입니다"라고 그는 말했습니다.

Bureau와 Christy는 이웃의 많은 사람들이 여전히 간단한 식사를 위해 Lighthouse Inn으로 걸어온다는 사실을 즐깁니다.

크리스티는 "여기에 왔던 많은 노인들이 다시 돌아오고 있다"고 말했습니다.

뷰로는 주방에서 일관된 직원을 모으면서 처음부터 간단한 음식에 집중하고 있다고 말했습니다.

그는 “우리는 창의성을 유지하려고 노력할 뿐”이라며 현지 어선에서 공수한 신선한 해산물에 집중해 왔다고 말했습니다. "우리는 항상 이곳에서 다른 누구도 하지 않는 일을 하려고 노력하고 있습니다."

"우리는 모든 사람의 가격대에 맞춰 서비스를 제공하고 있습니다"라고 Christy는 말했습니다. "우리는 또한 사람들이 특별한 날을 위해 이곳에 올 필요가 없다는 것을 알기를 바랍니다."

그는 이 여관이 여름에는 토요일과 일요일에 아침과 브런치를 제공할 수 있기를 바라고 있다고 덧붙였습니다.

한편 Christy는 지난주에 새 창문을 설치한 후 여관 사업을 다시 시작하기 위한 작업을 계속하고 있습니다. 그는 위층이 손님을 수용할 준비가 되기까지 최소 6개월이 걸릴 것으로 추정하고 있으며, 본관 공사가 완료된 후 언젠가 캐리지 하우스가 완성될 것이라고 말했습니다.

10년 간의 방치 끝에 Lighthouse Inn을 예전의 웅장함으로 되돌리는 데 3년이 걸렸으며 Christy는 모든 일을 올바르게 하기 위해 분명히 시간을 투자하고 있습니다.

"새로운 것을 만드는 것이 더 쉬웠을 것"이라고 그는 인정했습니다.

그러나 결과는 훌륭했습니다. 그리고 그는 석고 벽, 화려한 뉴얼 기둥, 아름다운 스테인드 글라스에 이르기까지 그토록 아름다운 일을 해낸 것에 대해 우리의 존경과 지지를 받을 자격이 있습니다.